Llega a la final el concurso Guanajuato ¡Sí Sabe!

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1er. Concurso Nacional y 2do. Estatal de Pinchos y Tapas Guanajuato ¡Sí Sabe!

El Gobierno del Estado de Guanajuato a través de la Secretaria de Turismo, ha realizado una convocatoria para el al 1er Concurso Nacional y el 2o Estatal de Pinchos y Tapas Guanajuato ¡Sí Sabe!, entre los profesionales en activo de establecimientos de restaurantes, hoteles, cocineras tradicionales, servicio de banquetes y universidades del estado de Guanajuato y resto del país.

Se realizó por parte de un Comité Técnico integrado por reconocidos chefs la calificación de todas las recetas recibidas y los 12 mejores son los que participan en la final que se realizará los próximos martes día 1 y miércoles día 2 de diciembre en la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende.

Los finalistas son:

  • Alfonso Rodríguez Portillo
    Restaurante Party / Off – Coahuila.
    Tapa: Tostada de Calamar y Chicharrón
  • Arturo Janovitz Klapp
    Productos Rich’s – Distrito Federal
    Tapa: Montadito de Tortilla de huauzontle al queso de cabra.
  • Gonzalo Medrano Ortiz
    Cinque Ristorante – Guanajuato
    Tapa: Molote Poblano
  • Luis Enrique Castro Ávila
    La Casa Catering – Guanajuato.
    Tapa: Pincho de Pulpo a la mantequilla de Guajillo y de Fresa / Vainilla
  • Vichenza Jiménez Salinas
    Unidad Quirúrgica La Salud – Guanajuato
    Tapa: Charalito
  • Alberto Mazzocco Martínez
    Chef independiente – Guanajuato
    Tapa: Aguachile de Camarón en salsa de Xoconostle
  • Fernando Ortiz Rosas
    Hotel Casa Magna Marriot – Quintana Roo.
    Tapa: Pincho Fusión
  • Juan Casas Rodeja
    Restaurante El Asador Catalán – Guanajuato
    Tapa: Huerta Guanajuatense
  • Luís Peralta Ramos
    Cafetería Saaskun – Chiapas.
    Tapa: Hamburguesa Petit de Chili con Carne
  • Jordi Casas Guzmán
    Restaurante El Asador Catalán – Guanajuato
    Tapa: Tapa de Lechón confitado al vacío con esponja de cilantro y aceituna con tres salsas de romesco, all i oli de manzana y reducción de balsámico.
  • Samara Palmerín González
    El Molcajete – Michoacán
    Tapa: Tostada de lengua encurtida, mermelada de tomatillo y ensalada.
  • Jaime Mena Alcázar
    Bistro Las Ramblas – Estado de México
    Tapa: Huarache con Ensalada de Nopales y Pescado Zarandeado con Chintextle

Durante la final cada uno de los candidatos ha de realizar la tapa o el pincho que fue seleccionado por el Comité, incorporándose a la cocina en lapsos de 15 minutos y teniendo un periodo máximo de 30 minutos para la elaboración de 8 raciones de la tapa o el pincho, destinadas a la apreciación de cada uno de los 6 jurados.

El jurado de degustación que nos acompañará durante la final es:

  • Víctor Palma. Chef Ejecutivo Hotel Rosewood de San Miguel de Allende, Guanajuato.
  • Matteo Salas. Chef Ejecutivo Restaurante Aperi de San Miguel de Allende, Guanajuato.
  • Juantxo Sánchez. Chef corporativo Restaurantes Sonora Grill, Ciudad de México.
  • José Miguel García. Chef propietario de la Barraca Valenciana Coyoacán y La Barraca
    Mercado Roma, Ciudad de México.
  • Sergio Camacho. Director de A+B y chef corporativo Grupo Ambrosia.
  • Juan Emilio Villaseñor. Chef propietario La Cocinoteca y ganador de la 1a edición del
    Concurso de Pinchos y Tapas Guanajuato ¡Si Sabe!

Premios del 1er Concurso de Pinchos y Tapas de Guanajuato ¡Si Sabe!

Primer premio
Viaje a Barcelona, España de 5 días y un curso de Tapas al Vacío con el reconocido Chef Tony Botella.

Segundo premio
Reconocimiento artístico.
Sub-campeón de Pinchos y Tapas Guanajuato ¡Si Sabe!

Tercer premio
Reconocimiento artístico

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